第二站，我們到了北京全聚德王府井店，它坐落在王府井大街上，當我們抵達王府井時已是晚上8點左右了。一進入大廳就感受到了非常濃厚的京味裝修風格。宏偉氣派的九龍壁，雍容華貴的石雕，處處彰顯著皇家風范和氣息。服務員的服務操作都是嚴格按照集團公司要求進行的。詢問顧客烤鴨需要哪種方法？鴨架打包還是做湯？以及介紹烤鴨歷史，無一漏項，感覺非常規范。菜品雖然一般，但是烤鴨的質量絕對***?？境龅镍喿雍茇S滿，絕無跑氣現象，片出的鴨肉也很均勻，處處體現著***、嫻熟的技藝。在用餐的過程中，我在大廳走動了一圈，就有一位帶著紅袖章的管理人員立刻到我身邊詢問是否需要幫助。我留意他的紅袖章上印著治安監督員，讓我感覺到這里的管理真的很到位，能確保每一位用餐客人的安全。在這里，***讓我值得學習的就是餾餅車，一位備餐員推著，既快捷方便，又保證了餅的溫度?；氐铰尻柡笪乙M快將它運用到工作中去。

　　此次北京之行，讓我感觸很深。無論是哪一家全聚德，都把烤鴨的品牌做得***，也讓我找到了自己在工作中所缺失的地方。我要把一路上所看到所學到的知識運用到酒店的管理中去，把服務做細，把菜品做好，把五星餐飲的牌子做大做強。

（作者：全聚德大酒店總經理　郭春莉）